Agátový med - dar prírody

Slovensko je severnou hranicou výskytu agátu.  Agát biely /Robinia pseudoacacia/ tu vytvára včelársky zaujímave porasty, ktorých základ bol 

založený našimi predkami umelou výsadbou.

    Stromy agátu boli dovezené do francúzskych kráľovských záhrad ako okrasný strom.  

Vďaka rýchlemu rastu a  drevu  vysokých kvalít sa agát rýchlo začal pestovať v krajinách, kde to klimatické podmienky dovolili. 

    V južných okresoch Slovenska  i dnes v máji na bielo kvitnú husté porasty omamne voňajúcich agátových hájov.

   Včelári s nádejou očákavajú toto obdobie, keď prvé púčiky agátu sa začínajú otvárať. 

Ak agát nezničili neskoré jarné mrazy, ak  je dostatok vlahy a od Jadranského mora vietor prináša teplý jarný vzduch, začína „medovať agát“.

    Včely s plným nasadením od skorého rána do neskorého včera lietajú na tisíce agátových kvetov a prinášajú do úľa drahocenný nektár. Pracujú celé dni a noci aby

donesený nektár dokonale spracovali a zásobilitak rodinu pre budúcnosť. Akoby vedeli, že kvitnutie agátu trvá len najviac 12 - 14 dní.

   Žiaľ v mnohých rokoch počasie včelám, nedovolí agátový med získať, preto sa agátu hovorí že je nádejou i sklamaním včelára...

Čistý agátový med je veľmi svetlej transparentnej farby s nádychom slamovo-žltej. Jeho  snáď najdôležitejšou vlastnosťou 

je pomer obsahu glukózy k obsahu fruktózy.  U agátového medu je tento pomer výrazne v prospech fruktózy, vďaka čomu  kryštalizuje

najpomalšie z naších medov. V tekutom stave vydrží niekoľko   mesiacov aj rokov.

Je veľmi jemnej chute a vône, vďaka čomu sa  často uprednostňuje   na sladenie  čaju.  Za vyskúšanie stojí sladiť si ním kávu.

Jemnosť jeho chute  nepotlačí vôňu a chuť   samotnej kávy.

Agátový med - glykemický index

Glykemický index (GI) je číslo vyjadrujúce postavenie potraviny  na škále od 0 do 100 v závislosti od toho, ako rýchlo sa cukor 

(sacharidy) z tejto potraviny vstrebáva do krvi a ako intenzívne ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi. 

 Výsledky vedeckých výskumov potvrdzujú, že na zdravie a hmotnosť pozitívne vplýva konzumovanie potravín 

s nízkym GI.

Za potraviny s nízkym glykemickým indexom sa považujú také, ktoré ho majú nižší alebo rovný 55. 

Referenčná látka – čistá glukóza – má hodnotu 100. 

Agátový med vďaka vysokému obsahu fruktózy a nízkemu obsahu glukózy má glykemický index na hodnote 32-38.

Je to suverénne najnižšia hodnota z naših medov.